安排年夜饭要讲营养科学
每年除夕之夜，随着阵阵的爆竹声，一家人围桌而坐，面对美味佳肴，觥筹交错，欢声笑语，这种通过吃年夜饭使家人围聚的做法，不蛤体现了中国家庭亲情，而且也成为饮食文化中的传统。
中国的年夜饭，一般都比较丰盛，动辄十几个菜，冷热拼盘，山珍海味，花样繁多。有的家庭还会连续吃上几天。从营养科学和医学角度来看，主要存在三个弊端；首先是膳食不平衡过分提供荤菜，不吃饭，不吃蔬菜，多饮酒，造成人体缺乏水化合物、维生素C、无机盐和膳食纤维。
据有关部门调查，年夜饭食谱中蛋白质、脂肪、胆固醇的含量超过日供量的40%-45%。其次，影响胃肠消化功能。在年夜饭宴席上，饱者开怀畅饮，举筷频频，易造成胃粘膜损伤，引发胃炎、溃疡病等。尤其是边吃边谈，暴食暴饮，有人因此而发生急性胃炎、胃肠炎、胃肠溃疡穿孔等。第三是增加肝脏和肾脏负担丰盛宴席上的高蛋白质高脂肪的食物，摄入体内后，使进入血中的氨基酸增多，这样必然增加肝脏和肾脏的负担。
营养专家强调，安排年夜饭要坚持膳食平衡的原则，合理安排各类食物。最好的办法就是将年夜饭化整为零，每天烧几个好菜，天天吃年夜饭。
(饭菜)
