提客·德餐厅傲客自费试吃第家尝鲜评级通过第家平时少有机会能吃到比较正宗的德国猪肘，上次见到正宗些的猪肘时，还是在长春某个不知名的小吃街上。得益于一汽大众里数量众多的德国员工，当时在长春上学的几年里品尝到不少优秀的德国美食，回来后就始终对德国菜抱有着极大的好感。好在近期寻到了一家还蛮正宗的德餐厅，得以抚慰这副“肉食动物”的身心与灵*了。起初看到门头时，这家店给我们的印象大概就是很简约的风格。但是当我们真正走进来时，宽敞的空间与阔气的沙发，明亮暖*的灯光，犹如古堡般的用餐环境，一下子让就餐的仪式感陡然倍增了许多。01进行一场盛大的开餐仪式！每每坐在略微讲究些的西餐厅时，最令人期待的就是餐前面包了。各种层出不穷的餐前面包于我来说一直有种奇特的魅力，除了*油外，若是碰到了喜欢的酱料搭配，那更是恨不得干脆吃到饱。小圆面包的外壳很酥脆，整体柔韧度在线，撕开来需要费上点功夫。搭配面包的除了常规的*油外还有餐厅自制的酱料，肝酱对于我个人来说有些腻了。倒是中间香料味十足的猪油酱料很喜欢，搭配面包刚好缓解了部分的油腻，也给口味较为单薄的面包带来了更为丰富的层次。德国碱水面包颜色深棕，外形像马蹄铁，口感紧实很有嚼劲。恰巴塔表面酥脆，内部多孔，很适合吸收各种酱汁食用。与面包绝配的可不止有*油和酱料哦，这份浓厚鲜滑的蘑菇汤，谁试谁知道！面包干韧且酥松，浸泡在奶油蘑菇汤里，吸饱了甜香与丝滑的汤汁，令人回味良久。德国的香肠火腿种类异常丰富，几乎各个地区都有着自己的代表性香肠，颜色大小味道都相差甚远。小份的拼盘内有两种火腿以及一种香肠，若是餐间有饮酒的话，都是些极佳的佐酒料理！方肩火腿切的质地很薄，给人的感觉很润没有多余的咸味，是一股清流，黑椒牛肉切的口感会更接日常熟悉的那种香肠，不过要更为爽口一些。芝士的咸奶香很浓郁，整个拼盘内的食物调性基本相同，很适合拿来搭配干型的葡萄酒。最喜欢的还是这个啤酒肠了，小小片的有些干，吃起来很有嚼劲。油脂与咸味会随着咀嚼在口中扩散开，吃完后口腔内残余着的也是适当的咸香味。02一份尊崇北德原味的烤肘子！要说起猪肘，这可是德国最有风味的食物代表之一，在南德和北德常见的做法都不一样，一边常用于煮，一边则是常用于烤。这里的猪肘虽说是用烤制的烹饪方式，但总厨却也还是稍稍坚持了些北德菜的做法与口味。在北德菜的做法中，如果腌制的时间太长，表皮的味道会过于的加重，内部的肉就会失去最原始的肉味儿，没了特点光是调料味，所以这里的猪肘会更在意本身所带有的味道。在融合了两派优点的猪肘色泽金*，表皮焦脆无比光泽度十足，在酥脆表皮下，被烤化的油脂浸润着纤维，层次感爆棚。虽说没有大油大盐的那般重口爽快，却也能品尝到猪肘本身油脂的香味。淋上的胡椒酱汁沿着酥脆表皮流下，视觉上着实是一种享受，不过酱料的浓稠度以及香味还是略微有些不足，吃到后面在里层的肉很难有酱汁的风味，搭配上酸菜一起吃会更好些~03肉食者们的狂欢！作为新年以来的第一份烤羊腿，不得不说它成为了我们此行的意外之喜。羊腿肉的表面端上来时已经切过花刀，让调味可以很轻松的浸入肉的内部。迷迭香与洋葱的辛辣混合着烤肉独有的香气弥漫在空气中，催促着我们开动刀叉。从刀叉传递过来的力度就能知道，羊腿火候到位，采用焖烤的方式让羊肉表面上色均匀，内部肉质鲜嫩不干柴。闷烧烹饪出来的羊腿，内部的脂肪被牢牢地锁在内部，肉汁随着纤维的断裂而溢出。羊腿肉质的特点保留得很充分，鲜嫩紧实多汁一样都不差！南瓜甘甜绵密，圣女果表面干燥褶皱却也酸甜流心。胡椒与香草的使用恰到好处地挖掘出每种食材各自的特点，具有单独成为一道菜的潜质！餐盘很大，但是实际上分量并不多，摆盘很简约。配餐是少许的土豆泥，感觉可以适当再加些别的如酸菜或更多酱汁。肉肠很结实，可以感受到用料方面十分实在，但口味有些差单薄了。品尝时仅仅能感受到肠衣的脆弹，以及肠肉的厚实弹牙。但在味道没有感受到太多突出的比较有记忆点的，有些可惜这么优秀的口感了。由于当天来的时候是中午，所以就没有点酒进行佐餐啦。不过店内的酒水种类还是蛮丰富的，除了各种烈酒红酒外，还有着不少瓶啤与生啤。若是晚上前往，有时还能遇上歌手驻场哦！点上一份风味十足的香肠拼盘，再开几瓶德国黑啤，便是一个简单却又舒适的夜晚了！tip：烤猪肘最好提前预订哦，因为制作时间比较长，每天售卖的不会很多。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
