陕西大姐卖猪蹄肘子，2小时卖光斤，没开门就排队连汤都打包走。
对于吃货来说，每到一个地方，满街遍寻各种吃的是必不可少的事情了，而对于美食的发掘，自然少不了旧城区一探究竟，而代表一个地方饮食文化的，也往往深藏在旧街区的生活里，也是本地最抚慰人心的一日三餐和烟火气。
在陕西西安旧城区景龙池里面的街巷边，有一家开了20多年的老店，老板是一位年近60的大姐，带着儿子和家人一起打理着这家店，店里只售卖猪肘子和猪蹄，因为味道一直很好，这些年累积了很多老顾客，在店门外排队的人有近6成都是中老年人，吃了他家的猪肘子很多年。
猪肘和猪蹄都是按斤售卖，具体价格偶尔会随着生猪肉的价格有微小的波动，正常一般都是售价40元每斤。店里每天下午4点半开门，傍晚7点半左右关门，但是每天都是提前卖完的，老板娘说每天能做出来的数量有限，正常一天只能做斤左右。
店里选用的肘子和猪蹄，都是当天一大早去市场采买回来的，除毛、猪蹄子位置要烤过再处理干净，非常的费时间，几口人忙活完要几个小时，再砍成需求的块状，加上独家秘制的卤料和老卤汁，卤煮4-5小时，中途还要小范围的上下翻面，让每一块都卤煮入味。
下午4点店里还没开门，已经有近10来个人在门口排队了，店的面积不大，没有堂食，只有能外带，把卤好的猪肘子和猪蹄从大锅的卤汁中捞出，稍微滤干卤汁装大桶中，抬到台面上售卖，稍微一晃动整个猪肘子都抖动起来，看着外皮满满的胶原蛋白，口水不停的下咽一点也不为过。
前面排队的叔叔阿姨们，很多都是3份5份的买，一个肘子少则七八十块，大的近元，怪不得很多单次买的都是四五百块钱的。称好的肘子和猪蹄，正常都会帮砍成小块，还会询问要不要汤汁，个人觉得可以要一些汤汁，拿回家拌面或者煮面拌饭都超好吃的。
这样做出来的猪肘子和猪蹄都很软烂，肘子皮稍微一抿就化了，瘦肉部分也很烂完全不塞牙，猪蹄的骨头稍微一抽就脱骨了，着实太好了。
大家有吃过其他好吃的猪肘子吗？欢迎大家评论区留言互动哦，咱们下期见。
