大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：肘子别酱着吃，此做法肘子，软烂入味，酥香可口，比酱着好吃百倍
肘子大家都很熟悉吧！就是猪的前腿，一般都是宴席上才会出现肘子，它的肉非常的韧性筋道，深受很多人的喜欢。在我们当地有一个风俗习惯，就是每逢快过年的时候，儿女们就会给父母，买鸡鸭鱼肉，肘子等一系列的美食吃。现在这个时候也快过年了，昨天大哥给买的鸡，鱼，二姐给爸妈送来的2个大肘子。每到快过年的时候，家里的老人会收获很多的好吃的，在我们这里叫送年。不光我们家是，任何一家都是一样的，这是我们当地的风俗习惯。
红烧肘子
送来的2个大肘子，一个老爸给存放起来了，留着过年的时候吃，还剩一个，老爸说，做给我吃，给我解解馋。我很高兴地和老爸在厨房忙活起来。在生活中很多人都喜欢把肘子酱一下吃了，酱肘子吃起来确实美味，但是还有另一种做法的肘子非常好吃，就是红烧，比酱肘子好吃百倍。今天老爸做的肘子就是红烧的，出锅后的肘子非常软烂入味，酥香可口，家人都喜欢吃，所以大家以后肘子不要酱着吃了，此做法的肘子吃起来真香，做法很简单。下面我把做法写给大家，喜欢的朋友在家试一下吧！二姐送来的肘子，放在锅内简单一做，软烂入味，酥香可口，家人最喜欢吃。
：肘子，料酒，油，小葱，香叶，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，生抽，陈醋，蚝油，等。
1、首先锅中加入清水，把肘子冷水下入锅中，再加入姜片，再来一点料酒去腥，开大火烧开之后把上面的浮沫打掉，把肘子取出来，用吸水纸把肘子表面的水分吸干。
红烧肘子
2、把锅烧热，加入油，把油温烧至4成热，把肘子下入锅中，开中小火把肘子炸一下，然后翻面再炸一下，全程开中小火慢炸。把肘子炸制金*酥脆，这样吃起来会比较香，炸完之后用漏勺出来，把炸好的肘子放入冷水中浸泡一下。
3、生姜切片，一把小葱打成结，两片香叶，一小段桂皮，一颗八角，干辣椒，备用。
红烧肘子
4、锅内留少许的底油，加入一点冰糖，炒出糖色，开小火慢炒，炒至冒*色大泡就可以了，然后关火，把肘子放进来，再锅里面打个滚儿，让肘子均匀地裹上糖色。再加入一点料酒，清水，水的量和肘子齐平就可以了。再下入小葱结，两片香叶，一小段桂皮，一颗八角，干辣椒，大火烧开之后再加入生抽，蚝油，陈醋，冰糖少许，少许食盐，开大火烧开。
5、再准备1个高压锅，把肘子放进来，用高压锅压10分钟左右。时间到以后，把肘子倒出在炒锅内，把里面的香料夹出来不要，继续烧开，把汤汁收浓稠，看到锅内的汤汁收的差不多时，就准备出锅。把肘子捞出来放在盘中，锅内的汤汁不要动，加入少许的水淀粉搅拌一下，把汤汁收浓稠，再把熬好的汤汁浇在肘子上，美味即成。
红烧肘子
小贴士：
1、我们在炸肘子的时候一定要小心一点，可以用锅盖在前面挡一下，防止油溅出烫伤。
2、我们做的这个肘子是用用高压锅压的，家里没有高压锅的也可以不用，直接在炒锅内煮，就可以，只是用的时间比较长一点，用高压锅的话容易熟，熟的比较快一点。
肘子别酱着吃了，此做法的肘子，软烂入味，酥香可口，比酱着好吃百倍。确实很好吃，出锅后看上去非常有食欲，我一下子吃了好多，如果您也心动了，就按照这个方法做一下吧！
