北京最好的白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/炒合菜是北京的一道特色小吃，这道菜食材普通做法简单，但是在北方城市很受欢迎，除了口感清脆好吃之外，主要是因为炒合菜的节令性很强，有立春必吃的习俗，更有讲究的是在炒合菜上铺上一层鸡蛋皮，有穿金戴银的说法，逢年过节为了应景，多数老百姓家里都会做这道菜，叫做合菜盖帽。说起炒合菜，那配春饼肯定是一绝，这家叫做小六酱肉的小店，虽然卖酱肉，但是他们家的炒合菜做得不错，基本上来店的人必点。
小六酱肉在海淀区火了22年，老板是一位河南人，来北京二十多年，一直辛辛苦苦拼搏，终于靠着自己的双手成家立室，养活一家人。他们家在学校附近，以前在家属楼下，现在搬到了门面房，就一个小天井搭个棚，还有两间半的平房，环境比较简陋，但是老板很欣慰，觉得自己能够有今天的成就，已经心满意足，感谢那些老主顾一直以来的支持，也感激那些慕名而来的客人，希望大家喜欢他们家的味道。店虽小，但是挺干净，不是那种埋汰的地方，桌子上也没啥油，收拾得很整洁，让人还没开吃就开始期待了。
小六酱肉主要是卖酱肉，像酱肘子如今非常火，还有外地客人专门找到老板想发快递寄过去，皮色枣红料香不盖肉香味，而且肥的部分肥而不腻，瘦的地方炖得软烂，老人小孩都能吃，一顿吃不了，下一顿加热再吃更香。特别烂糊，就是肉本身的香味，夹几块皮和瘦肉，放在春饼里再放入炒合菜和鸡蛋皮，卷在一起吃特别好吃，两个人吃一斤也不够，吃两斤只能扶墙而出。
大棒骨基本上是堆成了一座山，肉不算多，但是质量很好，从中间拿起来啃两边，啃干净后敲开中间全是骨髓，吸一口满嘴爆香。卤肥肠油厚，里面的那个肥肠味重但是不腥，软烂误以为，切一点下酒真是美滋滋的，如果买回家做个简单版的炒肝儿，真的是好吃到没有朋友。酱牛肉必须选带筋的牛腱子，还有酱猪蹄，就这么简单几样酱肉，价格最贵的现在就是肥肠，酱肘子肉79元一斤，酱大骨是18元一根，价格有点贵，但是物超所值，吃过之后就知道值这个价。
店里还有电烤串，羊肉串是10元一串，鸡肉串是8元一串，都是大铁签子穿的好肉，满满一大串让你吃得心满意足。当然光吃肉肯定会腻人，所以店里配有蒜汁，上面一层麻油特别香，酱肘子裹满了蒜汁后吃起来一点也不腻，还要更好吃，真是软糯入味酱香十足肉香浓郁别有风味啊。这么好吃的酱肘子，和炒合菜卷春饼搭在一起真是绝配，哪怕打包回家也可以自己买点热烙饼就着吃，真的是吃过就忘不了的味道啊！
