福州白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/171221/5948909.html年夜饭吃什么?
蒸羊羔大闸蟹清蒸松肉烧花鸭烧雏鸡烧子鹅
这个春节，官兵们最期待的
莫过于节日期间的会餐了
烧炒烹炸烤蒸煮
美食色香味俱全
炊事员们纷纷拿出看家本领
让官兵们在*营也能品尝到“家乡味”
烧
“烧”是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。糖醋里脊糖醋里脊是一道*营喜闻乐见的美食，也是执勤支队某中队会餐时的必有菜品。该菜以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，深受官兵喜爱。红烧排骨这是一道来自川菜中的传统美食，深受广大南方战士的喜爱，来自泰州支队某中队一名安徽的战士杨新伟说道：“红烧排骨中有人体所需的优质蛋白质，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。”相信大家都会喜欢这道菜。番茄土豆丸子淮安支队广东河源籍战友*开讲道:“记忆中，奶奶经常做西红柿土豆酿丸子给我吃，那味道暖人心扉，是家人之间最深的感情。这是我在*营的第一个春节，我做的这道西红柿土豆酿丸子色香味俱全，希望能够温暖同样坚守在岗位的战友们。”
烤
“烤”是一种烹饪方法，是指将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。烤羊排盐城支队某中队上等兵木巴尔克：烤羊排是我们新疆地区逢年过节餐桌上必不可少的一道美食。将新鲜羊排肉洗净，剔净筋皮，选择肥瘦相间的羊排切单根，加以作料进行烤制。烤出来的羊排色泽焦*、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。金陵烤鸭这是南京的特色菜“金陵烤鸭”。为了增加鸭肉的风味，炊事员早早的就采用烤箱进行慢火烘烤，成菜后的鸭肉吃口酥香，肥而不腻，受到广大官兵的连连称赞。
炒
“炒”是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。四季常顺来自湖北的下士郭旭在年夜饭官兵评“点餐”道：湖北的特色菜“四季常顺”，冬日的腊肠有独特的腊香味，搭配新鲜的四季豆做出一道色香味俱全的菜肴，新鲜的四季豆非常清脆，腌制的腊肠香味扑鼻。寓意着新的一年耕耘收获、吉祥福气、阖家幸福！爆炒鱿鱼来自福建泉州的蔡文彻讲道：“爆炒鱿鱼是福建地区传统名菜之一，鱿鱼营养价值高、蛋白质含量丰富，配合以爆炒，口感酸甜清脆，让人回味无穷。”爆炒虾姑一道闽菜爆炒虾姑，承载了海边长大孩子对家乡的情愫思念。翻炒后的虾姑金*脆嫩，入口时的微咸仿佛阵阵海风吹过的濡湿感觉。春节期间，镇江支队各个中队的餐桌纷纷开启了“拼盘”模式，闽菜、淮扬菜、潮汕菜、湘菜在一张饭桌上齐聚一堂，用家乡风味保障战斗力，以口腹之欢解郁郁思乡情。爆炒海鲜拼盘家乡的春节，从来不会缺少一道爆炒海鲜拼盘，它承载着八闽大地对一年丰收的喜悦，南通支队福建宁德籍战士张栋说：“我的故乡也在大海之畔，这道海味让我感受到了故乡的味道。”每逢佳节倍思亲，但在“第二故乡”，一样能够让人倍感温馨。宫保鸡丁宫保鸡丁属于鲁菜系，是来自苏州支队某中队上士孙继虎的一道家乡菜，颇受中队战友们的青睐。它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，寓意着战友们在新的一年里，工作生活爽快给力，幸福满溢！风味茄子诱人的外表、沁人心脾的香味，隔着屏幕都让人忍不住咽口水。淮安支队某中队陕西籍的警士王旭东坦言:“记得小时候，妈妈经常做这道菜，每每逢年过节，我都会为战友们精心制作‘风味茄子’，希望大家吃饱了不想家！”
炸
“炸”是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。糖醋鲤鱼“糖醋鲤鱼”是山东的传统名菜。*河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是餐桌上的美味佳肴。宿迁支队一名山东籍战士贾崇*说道：“鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，春节的时候吃条鲤鱼，既寓意着年年有余，也寓意着工作顺利。”香炸带鱼来自连云港支队某中队战士耿强说道：“今年和中队战友们一起过年，一道炸带鱼，尝到了年味，感受到了家乡的寄托，真是可口佳肴，暖胃又暖心。带鱼含有丰富的镁元素，常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”随着他的推崇，越来越多的战友跟随他一起爱上了这道炸带鱼。松鼠桂鱼作为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，年夜饭中怎么能少的了它呢。炊事员用桂鱼出骨，精心为鱼肉刻上花纹，加调味稍腌后，入热油锅嫩炸成熟后浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，品尝过的官兵们赞不绝口！金*小酥肉小酥肉是山西、陕西、河南等地的特色小吃，常常出现在餐桌上。为了满足大家对家乡菜的渴望，南京支队某中队炊事员刘威林特地为除夕夜准备了这一道菜，他说：“为了结合大家的口味，让大家吃出家乡的味道，提前一个星期就开始尝试，经过一番努力，终于成了餐桌上的焦点，能得到战友们的认可是我开心的时候。”
蒸
“蒸”就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹是江浙沪地区的传统美食，每年春节，它是战友们饭桌上必不可少的美味，色泽橙*、体型圆润的大螃蟹在蒸锅里蒸15-20分钟至蟹壳呈红色后，配合以蘸料，引爆味蕾的同时，勾起了浓浓的乡思。清蒸生蚝无锡支队某中队连云港籍战士张鹏：“在海边长大，这个季节，是生蚝和青口贝最肥的时节。蒸上这么一大锅，大快朵颐，满口鲜甜，仿佛海风就在脸庞吹过，吃上一口蒸生蚝，新年的训练如虎添翼，活力满满。”清蒸松肉这是一道来自河南洛阳的传统美食，来自河南的战士都特别喜欢吃这道菜。扬州支队某中队河南籍战士吴帅营说道:“肉香中带着马蹄似有似无的颗粒感，浓汁厚味中又不觉得油腻，清蒸的方式更是健康又自然，特别美味！”随着他的极力推崇，越来越多的人喜欢上了这道菜。虎皮肘子盐城支队某中队四级警士长鲁艺：这是一道山西特色菜，肘子经炉火烤糊，刮洗干净后加上酱料蒸熟，表层附着金*斑纹，又烂如虎皮，故名为“虎皮肘子”。虎年虎菜，春节来一份虎皮肘子，新的一年一定能虎虎生风，虎气十足。
炖
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。红枣乌鸡汤作为广东省传统地方名菜的“红枣乌鸡汤”，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，具有补血养颜、益精明目的作用，小火慢炖的乌鸡肉、散发清香的乌鸡汤，深受广大官兵的喜爱！
烩
“烩”指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。烩面烩面是一种荤、素、汤、菜兼而有之的传统美食，味道鲜美，汤好面筋。来自苏州支队的炊事员王继中，通过精湛的厨艺，成功让烩面这一家乡美食得到大家的喜爱。烩面代表着长长久久，而吸饱汤汁交融在一起的烩面正如*营里的战友们一样，紧密团结不分彼此，欢笑徜徉间，更多了份对部队大家庭的归属认同感。
凉菜
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。百色香这是一道来自广西的一种特色美食——百色香，来自广西的很多战士都特别喜欢吃这道家乡菜，常州支队某中队一名广西玉林的战士李祥说:“这道菜让我想起家里过年的味道，也希望在吃这道菜的时候能够缓解思乡之情。”五彩松花蛋机动支队某中队范传*：作为一个益阳人，年夜饭能吃到五彩松花蛋简直是最幸福的事情了。松花蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一，距今已有多年的历史。松花蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋*呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩，味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。肴肉这是一道来自江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带，故有"国宴第一菜"的美誉。泰州支队某中队一名来自镇江的战士程文涛说道：“肴肉的营养价值非常高，有助于青少年生长发育。”故此深受广大战士的喜爱。
作者：杜凯、邓灵勇、刘鸿兆、卢海晓、贺超、王德伟、陆志航、冯伟东、徐嘉晨、范嘉铭、王安*、季星儒、汪雨、杨小童、罗博、韩贵东、辛状、赵化楠、丁志刚、张辉、赵辉、杨孟启、韦宝林、郁帅、朱秋峰、薛德鑫、赵玉琪、金汉卿
总
编：蒋鹏
主
编：王积建
值班编辑：杨浩宇
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