一项针对小鼠的研究似乎表明，高含量的黑莓饮食可以减少与接触性超敏反应有关的皮肤过敏和皮肤炎症。接触超敏反应会导致皮肤发红和其他炎症迹象。
黑莓俄亥俄州立大学助理教授史蒂夫·奥格胡姆说，在许多目前的药物治疗（例如类固醇）上，抗炎药直接应用在患者的皮肤上。他说，很有趣的一点是，食用水果，尤其是黑莓，可以达到同样的效果。该研究发表在《营养杂志》上。
该研究对小鼠进行了分组，并使其饮食包括黑莓。水果的量等于人类每天食用一份。与适当的实验一样，也包括对照组。在这一组中，小鼠接受了相似的饮食，但是不含黑莓。
给予相应饮食三周后，科学家将小鼠的每只耳朵暴露于刺激物以引起接触超敏反应，发现与不含黑莓的小鼠相比，饮食中含有黑莓的小鼠的肿胀较小。黑莓果实似乎在调节树突状细胞。这些细胞是我们免疫系统的信使。它告诉人体的免疫系统何时激活或处于休眠状态，在这种情况下何时引起或不引起炎症反应。
奥古姆说，我们的免疫系统是一个非常复杂的系统，具有许多组成部分和因素。一旦科学家确定了黑莓对系统中哪些细胞的影响，我们就可以开始确定这种水果如何抑制炎症。