这菜和山药是“绝配”，健脾开胃，1周让家人吃4次，比吃肉还过瘾
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『这菜和山药是“绝配”，炒着吃最香，1周让家人吃4次，比吃肉还过瘾！』
大暑过后就是立秋了，虽然秋天已经来了，但三伏天还没有过完，天气非常热。最近一星期连续发布高温橙色预警，温度都在37℃以上，局部更是高达39℃。
如此高的气温，会影响人们的脾胃消化，出现胃口不好，吃什么都不香，浑身乏力的情况。
这时候，我们应该吃的不是大鱼大肉，而是清淡好消化的食物，比如山药。山药是一种常见的食材，土黄色的皮，白色的肉，口感脆爽，味道微甜，很多人都爱吃。山药的营养丰富，能健脾开胃、补中益气、镇心神、长肌肉、强筋骨，常吃耳聪目明，益寿延年。
山药的清香可以有效地促消化，增食欲，三伏天建议多吃点山药。山药的做法很多，可以炒、可以炖，还可以蒸，最适合三伏天的吃法就是清炒了，原汁原味更清爽。
今天和大家分享一道好吃的“辣椒炒山药”，辣椒和山药简直是绝配，炒着吃比吃肉还过瘾。
辣椒平时都是用来调味的，取其辣味，比如青椒肉丝、青椒炒鸡蛋，赋予其它食材全新的味道。很多人都不吃辣，殊不知辣椒是好东西，它是蔬菜中的“维C之王”，每百克含有毫克，是西红柿的10倍。维C能抗氧化，防晒美白，想补充维C每天吃70克的辣椒就行了。
把山药和辣椒一起炒，山药有了辣椒的辣味，而辣椒也有山药的清香，营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，给大鱼大肉我都不换，每次做都能让家人的胃口大开，多吃1碗米饭。
辣椒炒山药，不仅好吃，颜色也很好看，青、红色的辣椒加上白嫩的山药，看着就想吃。
下面和大家分享这道菜的做法，我一周给家人做5次，每次做一大盘1顿就吃光了。做法很简单，5分钟就出锅，喜欢的朋友快学学吧。
准备新鲜山药、青红辣椒、香葱、大蒜、食盐、食用油、鸡精等。
第一步、山药洗净后削掉外皮，斜刀切成薄片，放入清水中加一勺白醋浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成三角块，大蒜剥皮后切成蒜末，香葱切段。
第三步、炒锅里倒入半锅清水，加一勺盐、几滴油，大火烧开后倒入山药片焯水2分钟。山药焯水后不会被氧化发黑，颜色白嫩嫩的，也减少了炒制的时间。
第四步、炒锅里倒入适量油，大火烧热，加葱段、蒜末爆锅，出香味后倒入青红椒块，大火快速翻炒半分钟，炒至断生。
第五步、倒入山药片，快速翻炒20秒。山药焯水后差不多八九成熟了，建议炒的时间短一些，这样口感就比较脆爽。
第六步、加适量食盐、鸡精调味，翻炒10秒钟入味，就可以关火盛出了，好吃又营养的辣椒炒山药就做好了。
这道菜做法简单，5分钟就能出锅，香辣又脆爽，大大增进了食欲，非常下饭，如果你的胃口也不好，不知道吃什么，不如炒一盘尝尝吧。
①山药的黏液是一种粘液蛋白，会让一些人的皮肤过敏，产生瘙痒、红肿，所以削皮时要注意，可以放在水中削皮，让黏液溶解在水中；也可以戴一次性手套削皮，就不会过敏了。
②山药切好后要马上放进清水里浸泡，并且加一勺白醋，可以防止氧化发黑，颜色保持亮白。
③山药建议先焯水再炒，如果不焯水，会增加炒的时间，造成营养流失。
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