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如今生活节奏快，很多小吃店是开了倒，倒了开。能坚持10年的老店都不多见了，不过今天就来给大家介绍一家开了30年的店。这家店开业30年，从来只卖炖肘子，非常专一。很多人都是吃这家店的大肘子长大的，30年来味道都没用变过，如始至终的好吃。
如果有朋友是大晚上进来的，先给您说声抱歉了，这肘子真的光看图片就馋人。这家肘子店虽然是开了30年，但是据老板说，他做焖肘子的配方至少有上百年。他至今做的大肘子都是按照家传下来的食谱来做的，只有做些许的调整。加入了一些现代的调味了，但是食谱上的大料配料一个的没少。
吃过的都知道，这种大肘子一定要趁热吃。在热乎乎的时候吃这种大肘子，那外面的一层皮就像是肥肉一样，一吸溜到嘴里就化开了。如果放凉了，这层皮就没那么软滑了，会有一点嚼头。说实在的，吃肘子真的就是吃这层皮，不知道有没有看法跟我一样的呢。我每次都是奔着这层皮来的，吃起来爽嫩无比，入口即化。
这种肘子既不腌也不卤，但是十分入味，连骨髓都是香的。这其实全靠店里那一口大陶锅，这口锅不仅容量大，而且受热均匀。煮出来的肘子嫩的不烂，肉不柴。关键是十分入味，比那些卤肘子都要入味。除了味道之后，另一大亮点就是口感了，这种肘子口感最大的亮点就是肥瘦分明了。
瘦肉香而不柴，吃起来有一点嚼头，越吃越想。这种肘子虽然好，但是价格涨的却特别凶。前几年几乎都没涨价，就这两年，直接连涨了10次价格。现在一个就得80块，一个肘子都在一斤多吧，分量是很足的。这个价格可以说让很多老顾客都望而却步，有食客直接开玩笑的说：每次只有发了工资就来吃，平时可吃不起。
也正常，现在猪肉价格涨的那么快，人家店里不涨是开张不下去的。贵是贵了点，但是贵也有贵的道理。只要味道够好，相信这家店还是能一直红红火火的开下去。在我们这边，像这种上了年头的老店可不多了，不知道你们那边还能找到这种10年以上的老店吗？这种老店少一个都是吃货的损失。
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