东坡肘子
By叶子的小厨
东坡肘子是全家很爱吃的菜，家人不爱弄得颜色太浓，稍清淡点，再准备一叠小料，想吃味道浓点的就蘸点小料，味道美呀，全家人喝着小酒，吃着肘子，幸福。
原料：肘子、干*豆、*酒、料酒、八角、桂皮、香叶、小葱、盐、生抽、老抽、干花椒、青花椒、泡椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、香菜、菜籽油。
做法步骤：
第1步、原料图，肘子洗净毛去干净，*豆提前泡发
第2步、砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开
第3步、肘子入锅焯水，水里放少许料酒
第4步、肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了
第5步、锅里放菜籽油
第6步、等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香
第7步、捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎
第8步、煎到两面*时，多余的油倒出
第9步、放老抽、生抽、*酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味
第10步、放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要
第11步、家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。
来自美食天下叶子的小厨的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎