又是一年中秋到，不管是家庭聚会，还是亲朋欢聚一堂，各种荤菜是重头！今天美美教大家做一道家宴最能拿得出手的大菜——红烧肘子，可别被它豪放的外表吓到了，其实做法真的超简单，美美一次便成功了！全家都说好吃，不输给饭店呢！
其实不管过不过节，这道红烧肘子，也绝对是秋补的最佳美味。美美是个不太喜欢吃肉的人，但每年到了秋天，天气凉爽的时候，总有那么几天就想着大口吃肉！什么辣椒炒肉呀都不过瘾，真的馋起肉来，只有肉乎乎的大肘子才能控制住馋虫呀！
对于爱吃肉的人来说，肘子是人人爱吃的一种肉食，尤其是到了天冷的时候，大家都喜欢卤肘子吃，或者是红烧肘子等，肘子的做法比较多，今天我给大家带来家常红烧肘子的做法，这样做的肘子，颜色十分鲜亮，吃起来软烂入味，给家人当成下酒下饭菜，都挺不错的，最重要的是，做法并不复杂！新手也可以轻松搞定哦！馋肉的时候就做起来吧！
红烧肘子新做法！菜鸟也能学得会，软烂入味，好吃不油腻！
虽然肘子只是一道肉食，但是它的营养挺丰富的，肘子含有丰富胶原蛋白，尤其是女人，平时多吃点肘子，具体美容养颜的功效，而且肘子还具体补血、增强体质的作用，总之，人们多吃点肘子，比吃一些牛羊肉强多了！
因为家里有老人有孩子，所以我喜欢做点红烧肘子吃，因为红烧肘子软烂入味，即使家里来客，端上一盘它，也很上档次，接下来，我就把红烧肘子详细的做法分享给大家，秋冬季节，可以多给家人做呢！
小时候看大人们做肘子，又炸又煮的，真是费时，而且也感觉不健康，今天的这个做法，简单快手，轻松搞定，美美每次做一大个，总是分分钟秒光！
中秋佳节，教你做红烧肘子，鲜香味美又软烂，做法简单，好吃不油腻！
主料蹄膀一个约克冰糖几颗
辅料香葱一把老姜一块八角两个桂皮两片香叶几片老抽适量生抽适量盐适量料酒适量
做法：
锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕*色。
把蹄膀放进去翻炒上色，下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气。
加入料酒、老抽、生抽和足量的热开水（水量没过蹄膀5cm），大火烧开。
烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，选择蹄键，一个程序为两个小时）
蹄炖好后，将汤汁和蹄髈捞出来倒入铁锅中收汁，汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越黏稠，注意防止糊底，并用勺子盛一勺一勺淋在露出的蹄膀上。
最后取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可。
小贴士：
炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻。当然喽，食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。同一个食材，做法也各有各的不同，欢迎大家来分享一下您家的经典做法，一起来学习做美食哟！