烀肘子
“烀”是东北农家菜的一种做法，烀制的菜肴口感都是以软烂为主，经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似，但煮制的菜肴是汤和主料同时食用，而烀制的菜肴只把主料上桌食用，这也就算是区别吧！
原料：猪肘子、油、盐、老汤、葱、陈皮、姜。
做法步骤：
第1步、主料：猪肘子
第2步、辅料：冷冻老汤
第3步、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。
第4步、然后，冷水入锅。
第5步、烧开后，煮2分钟。
第6步、捞出冲洗干净。
第7步、热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发*就可以。
第8步、放入葱姜、陈皮炒香。
第9步、加入解冻的老汤。
第10步、旺火将其烧开。
第11步、撇净浮沫，加适量盐补充调味。
第12步、改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次。
第13步、“烀”到猪肘子软烂即可关火。
第14步、出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。
来自美食天下馋嘴乐的作品。